Mitä elintarvikeluokka todellisuudessa tarkoittaa
Elintarvikelaatu on vaatimustenmukaisuusvakuutus, ei metallurginen laatu. Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien ruostumattomien terästen osalta Kiinassa pätevä vaatimus on GB 4806.9, kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa oleville metallimateriaaleille ja -tuotteille. Siinä ei mainita 304:ää tai muuta ruostumattoman teräksen laatua. Siinä asetetaan metallien, kuten arseenin, kadmiumin, lyijyn, kromin ja nikkelin, siirtymärajat sekä testiolosuhteet, joissa nämä rajat osoitetaan, jotta materiaali ei siirrä haitallisia määriä elintarvikkeisiin. Mitä tahansa migraatiotestin läpäisevää ruostumatonta terästä voidaan käyttää elintarvikkeiden kosketukseen, ja ruostumatonta terästä, joka läpäisee sen, ei voida käyttää, vaikka siinä olisi 304-merkintä.
Miksi 304:stä tuli oletus
Tyyppi 304 on austeniittista ruostumatonta terästä, joka sisältää 18 prosenttia kromia ja 8 prosenttia nikkeliä, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös 18/8 ruostumattomaksi teräkseksi. Se on määritelty ASTM A240:ssä, EN 10088-2:ssa ja GB/T 20878:ssa nimellä 06Cr19Ni10. Sen korroosionkestävyyden, muovattavuuden, hitsattavuuden ja kustannusten tasapaino teki siitä vertailumateriaalin kattiloissa, tyhjiöpulloissa, astioissa ja elintarvikejalostuslaitteissa, ja numerosta tuli synonyymi turvallisuudelle kuluttajamarkkinoilla. Tiheys on noin 7,93 g/cm3, hehkutettu materiaali ei ole olennaisesti magneettista, vaikka kylmätyöstö voi tehdä siitä hieman magneettista, ja se säilyttää hyödyllisen hapettumiskestävyyden noin 870 asteeseen asti jatkuvassa käytössä.
Elintarvikekontaktissa käytetyt arvot
| Luokka | Yleisiä nimityksiä | Tyypillinen koostumus | Huomautuksia |
|---|---|---|---|
| 304 | S30400, 1.4301, 06Cr19Ni10 | Cr 18,0 - 20,0, Ni 8,0 - 10,5, C 0,07 max | Yleinen ruokakosketus, astiat, vedenkeittimet, elintarvikekoneet |
| 304L | S30403, 1.4307, 022Cr19Ni10 | Cr 18,0 - 20,0, Ni 8,0 - 12,0, C 0,030 max | Hitsatut kokoonpanot, pienempi herkistymisriski lämmön vaikutukselle altistuneella alueella |
| 316 ja 316L | S31600, S31603, 1.4401, 1.4404 | Cr 16,0 - 18,0, Ni 10,0 - 14,0, Mo 2,0 - 3,0 | Suolaa, happoa ja kloridia sisältävät tuotteet, prosessilaitokset, meijeri- ja panimolaitteet |
| 430 | S43000, 1.4016, 10Cr17 | Cr 16,0 - 18,0, C 0,12 max | Ferriittiset ja magneettiset, edullisemmat, käytetään kuivaruokakontaktiin ja joihinkin ruokailuvälineisiin |
| 201 perhe | S20100, 1.4372 | Mangaanilaakeri, pelkistetty nikkeli | Kustannuslähtöiset sovellukset, hyväksytään elintarvikkeiden kosketukseen vain, jos migraatiotesti läpäistään |
Mitä standardi vaatii käytännössä
Vaatimustenmukaisuusreitti on materiaaliseloste sekä valmiille esineelle tai edustavalle näytteelle tehty migraatiotesti, joka suoritetaan elintarvikesimulanteilla ja kosketusolosuhteilla, jotka vastaavat käyttötarkoitusta. Tuotteessa on myös oltava oikeat elintarvikepakkausmateriaalien merkinnät ja asiakirjat. Hitsattujen elintarvikelaitteiden käytännön vaatimukset ovat samat kuin muillakin ruostumattomilla sovelluksilla: puhdas hitsaus, ei hiiliteräskontaminaatiota työkaluista tai teräsharjoista, lämpösävyn poisto sekä hitsausvyöhykkeen peittaus ja passivointi siten, että passiivinen kalvo palautuu. Hitsattu ja koskaan passivoimaton 304-astia voi ruostua käytössä, vaikka perusmetalli oli täysin yhteensopiva.
Valinta- ja valmistuspisteet
Valitse 304 neutraaleihin, vähän kloridia sisältäviin tuotteisiin sekä yleisiin keittiö- ja astiasovelluksiin.
Siirrä 316 litraan, jossa tuote sisältää suolaa, suolavettä, etikkaa, sitruunahappoa tai muita mietoja happoja tai joissa kloridin pistesyöpyminen on todellinen riski.
Käytä 304 litraa 304:n sijaan raskaille hitsatuille osille, jotta hiili ei saostu kromikarbidina lämmön vaikutukselle altistuneelle alueelle.
Määritä pinnan viimeistely. Tasaisempi, hyvin passivoitunut pinta on helpompi puhdistaa, ja se ei todennäköisesti pidä jäämiä.
Vältä pitkää kosketusta vahvojen kloridien ja seisovien suolaliuosten kanssa, jotka hyökkäävät joissakin olosuhteissa jopa 316 litraan.
FAQ
K: Onko elintarvikelaatuisen ruostumattoman teräksen oltava 304?
Ei. Elintarvikelaatu määritellään siirtymärajojen noudattamisen perusteella, ei laadun mukaan. 304 on yksinkertaisesti yleisin ja taloudellisin valinta elintarvikkeiden kanssa kosketukseen.
K: Onko 316 parempi kuin 304 elintarvikekäyttöön?
316 ja 316L sisältävät molybdeeniä, joka parantaa kloridien ja happojen vastustuskykyä. Ne ovat suositeltavia suolan ja hapon kanssa kosketuksessa, kun taas 304 on riittävä yleiseen elintarvikekontaktiin.
K: Onko 430 ruostumaton teräs elintarvikelaatua?
Se voi olla, jos valmis tuote täyttää siirtymärajat. Se on ferriittistä ja magneettista, ja sitä käytetään joissakin ruokailuvälineissä ja kuivissa kontaktitarvikkeissa, mutta sen korroosionkestävyys on pienempi kuin 304.
K: Miksi jotkut 304-tuotteet ruostuvat edelleen?
Yleensä johtuu hiiliteräksen saastumisesta valmistuksen aikana, vaurioituneesta pinnasta, riittämättömästä passivoinnista hitsauksen jälkeen tai altistumisesta klorideille seisovassa ympäristössä.
K: Mikä testi todistaa elintarvikkeiden kosketukseen soveltuvuuden?
Siirtymätesti asianmukaisilla elintarvikesimulantilla ja kosketusolosuhteilla, jotka on raportoitu GB 4806.9:n rajoissa, sekä oikea ilmoitus ja merkinnät elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvista materiaaleista.
K: Pitäisikö hitsatut elintarvikelaitteet passivoida?
Kyllä. Hitsaus tuhoaa passiivikalvon paikallisesti ja jättää lämpösävyn. Peittaus ja passivointi palauttavat kromioksidikerroksen ja ovat tärkeitä korroosionkestävyyden ja puhdistettavuuden kannalta.
